bolo de mandioca com coco

ingredientes
5 xícaras ( chá )
de mandioca crua ralada
1 pacote de coco ralado ( 50g)
2 xícaras ( chá) de açúcar
4 ovos
1 colher ( café ) de canela em pó
1 xícara de (chá) de leite de coco
2 colheres de ( sopa) de margarina
1 pitada de sal
Calda
4 colheres ( sopa) de leite de coco
4 colheres de ( sopa)
de açúcar
modo de fazer
*colocar a mandioca ralada em uma vasilha com água e deixar em repouso por 15 minutos
* escorrer a água, transferir a mandioca para um pano fino e espremer
*colocar a mandioca em uma tigela e misturar os demais ingredientes, menos as claras em neve
* acrescentar as claras em neve e mexer levemente
*colocar a massa em uma assadeira grande untada e polvilhada com farinha de trigo e levar ao fogo quente
*um pouco antes de retirar do forno misturar os ingredientes da calda e pincelar por toda a superfície do bolo
*voltar o bolo ao forno até dourar
* depois de pronto, deixar esfriar um pouco, cortar em pedaços e servir