torta salgada de mandioca

ingredientes
1 kg de mandioca cozida
3 ovos
300 gramas de linguiça de porco (fina)
1 maço de cheiro verde
requeijão ou queijo ralado
azeitonas

modo de fazer
cozinhe a mandioca com sal até ficar macia
passe pelo espremedor de batatas, ainda quentes
junte as gemas e misture bem
bata as claras em neve e acrescente as á mistura de mandioca
unte uma forma e espalhe metade da massa. coloque a linguiça picada e frita( pouco)
cubra com queijo ou requeijão e depois co  cheiro verde
cubra com resto da massa
enfeite com azeitonas e leve ao forno por mais ou menos 20  minutos

pudim de mandioca da dona Tereza

ingredientes
7 xícaras  (chá) de mandioca cozida e amassada
1 coco ralado
1 x´cara ( chá)de queijo ralado
3 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres ( sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas

calda
2 xícaras ( chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher ( café) de essência de baunilha

modo de fazer
misturar muito bem todos os ingredientes e amassar com as mãos até ficar bem homogêneo
levar para assar em forma untada
colocar açúcar, a baunilha e a água da calda em uma panela e  levar ao fogo até engrossar
depois de assado, desenformar e colocar a calda sobre o doce quando este ainda estiver quente

pudim de mandioca 2

ingredientes
3 ovos
3 xícaras de mandioca crua ralada
1 e 1/2 xícara de leite
1 colher cheia de margarina
3 xícaras de açúcar

modo de fazer
bater tudo no liquidificador. forma untada com margarina, forno quente

bombocados de mandioca

ingredientes
3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
1 lata de leite condensado
a mesma medica de leite de vaca
1 colher de ( sopa) de margarina
6 gemas 
margarina e açúcar para untar as forminhas

modo de fazer
após ralar a mandioca, colocar em uma vasilha com água e deixar em repouso por uma hora para assentar o polvilho
escorrer a água devagar e colocar a mandioca em um pano fino para sair o restante da água
misturar a mandioca com os demais ingredientes, mexendo bem
untar as forminhas ( de empadinhas) com margarina e polvilhar com açúcar
despejar a mistura, as colheradas, nas forminhas e levar para assar em banho maria até que os bombocados estejam dourados

observação: o leite de vaca pode ser substituído por leite de coco

doce da vó mariquinha

ingredientes
4 a 5 xícaras (chá) de mandioca ralada bem lavada e espremida
1 litro de leite
3 pedaços de canela em pau
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de manteiga
1 gema
canela em pó

modo de fazer
ferver o leite com açúcar, a canela em pau e a manteiga
adicionar a mandioca aos poucos, até cozinhar bem e formar uma massa homogênea
tirar do fogo e colocar a gema
bater bem
colocar em taças e polvilhar com canela em pó

caçarola italiana de mandioca

ingredientes
4 xícaras de( chá) de mandioca crua ralada
3 xícaras de ( chá) de  açúcar
1/2 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres de (sopa) de margarina
3 ovos
1 colher de (café)  de cravo da índia moído
1 colher de (café) de erva doce

 
modo de fazer
*misturar bem todos os ingredientes menos as claras
*juntar as claras em neve, mexendo levemente, sem bater
*colocar em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo ou polvilho doce
* assar em forno médio, pré aquecido, até dourar
*cortar em quadrados ou losangos e servir

doce de mandioca

ingredientes
1 KG de mandioca crua ralada
1 coco ralado
1 pires de queijo fresco
2 xícaras de açúcar ou mais
2 xícaras de leite
5 ovos inteiros
1 colher de fermento em pó
modo de fazer
*bater tudo no liquidificador, colocar em assadeira untada, e assar em forno quente

bolo de mandioca com coco

ingredientes
5 xícaras ( chá )
de mandioca crua ralada
1 pacote de coco ralado ( 50g)
2 xícaras ( chá) de açúcar
4 ovos
1 colher ( café ) de canela em pó
1 xícara de (chá) de leite de coco
2 colheres de ( sopa) de margarina
1 pitada de sal
Calda
4 colheres ( sopa) de leite de coco
4 colheres de ( sopa)
de açúcar
modo de fazer
*colocar a mandioca ralada em uma vasilha com água e deixar em repouso por 15 minutos
* escorrer a água, transferir a mandioca para um pano fino e espremer
*colocar a mandioca em uma tigela e misturar os demais ingredientes, menos as claras em neve
* acrescentar as claras em neve e mexer levemente
*colocar a massa em uma assadeira grande untada e polvilhada com farinha de trigo e levar ao fogo quente
*um pouco antes de retirar do forno misturar os ingredientes da calda e pincelar por toda a superfície do bolo
*voltar o bolo ao forno até dourar
* depois de pronto, deixar esfriar um pouco, cortar em pedaços e servir

surpresa de mandioca 1

ingredientes
2 xícaras ( chá) de mandioca crua ralada
1 pacote de coco ralado ( 50g)
4 ovos
1 xícara ( chá) de margarina
1 e 1/2 xícaras de (chá) de açúcar1/2 xícara de (chá) agua quente
modo de fazer
*misturar o coco ralado com agua quente e reservar
*bater o açúcar com margarina ate formar um creme
*acrescentar as gemas e bater mais
*juntar a mandioca e o coco ralado reservado, batendo
* juntar as claras em neve, mexendo sem bater
*colocar a massa em forma untada e levar para assar ate dourar

bolo de mandioca

ingredientes
1 prato bem cheio de mandioca crua e ralada
4 ovos
2 colheres de (sopa, bem cheias) de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá)de leite
1 pires de queijo ralado
1/2 xícara de(chá) de óleo2 xícaras de (chá) de açúcar1 colher(sopa) de fermento em pó
modo de fazer
*bater o açúcar, as gemas e a margarina ate formar creme
juntar todos os outros ingredientes.mexer bem e por ultimo o fermento em pó
*levar ao orno quente. forma untada.

rosquinhas fritas

ingredientes
3 xícaras (chá)de mandioca cozida e amassada.
5 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de açúcar2 colheres (sopa)de margarina
2 ovos
1/2 colher ( de cafe) de sal
3 tabletes de fermento fresco
óleo pra fritar
açúcar para polvilhar
modo de fazer
*misturar a mandioca com açúcar, a margarina, os ovos, o sal e o fermento.
*adicionar 4 e1/2 xícaras de farinha de trigo, mexendo inicialmente, e ,depois amassando, ate a massa ficar lisa.
*colocar a massa em vasilha polvilhada com um pouco de carinha de trigo restante e deixar crescer por 1 hora.
*cortar a massa em pequenos pedaços, fazer rolinhos e unir em círculos. para isso, utilizar, aos poucos, o restante da farinha de trigo( para que a massa não grude nas mãos).tomar cuidado para que a massa não fique dura.
*fritar em óleo não muito quente em fogo baixo.

pudim rápido

ingredientes
3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 vidro de leite de coco ( 200 ml)
1 pitada de sal
modo de fazer
*misturar o leite de coco com a mandioca.
*acrescentar os demais ingredientes, mexendo bem.
*colocar em forma untada e polvilhada com trigo.
*levar ao forno, previamente aquecido, ate corar.

pão de mandioca 1

ingredientes

3 tabletes ou 45 gramas de fermento de padaria

2 ovos
3 colheres (chá) de açúcar
1/2 copo(americano) de óleo
1 copo americano de agua ou leite morno
1 KG. de mandioca cozida e amassada sem as fibras
1 colher de sopa de sal
farinha de trigo( cerca de 1 KG )
modo de fazer
*bater no liquidificador os ovos, o óleo, o fermento, a água ou leite e o açúcar.
*com o liquidificador ligado, acrescentar aos poucos a mandioca cozida ate parar de bater, girando em falso.
*colocar a mistura formada, que devera ter consistência cremosa numa bacia ou tigela grande, acrescentar a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre e amassando em seguida com as duas mãos ate o ponto de não grudar  mais, mas cuidado pra que não fique dura.
*sove bem para retirar o ar. deixe crescer coberto com uma toalha.
*depois forme os pães, deixe crescer novamente ate a bolinha subir no copo com agua.
*assar em forno quente.

queijadinha de mandioca

ingredientes

3 ovos 

1 pires de mandioca crua ralada

1 pires de queijo ralado                                                                                     

1 colher de manteiga

3 xicaras de açucar

modo de fazer

* bata os ovos e depois  acrescente os demais ingredientes. asse em forminhas untadas com manteiga.